Des ressources pédagogiques dédiées

aux étudiants et professionnels

Dans un monde gastronomique en constante évolution, la transmission des connaissances doit s’adapter aux nouvelles technologies. Aujourd’hui, les chefs et les étudiants ont besoin d’un accès rapide et structuré aux techniques culinaires modernes (cuisson sous vide, émulsions, fermentation, dressages contemporains…).

Ce projet répond à cet enjeu en développant un répertoire numérique interactif, accessible sur différents supports, qui servira de ressource pédagogique aux étudiants et professionnels. Il vise à compiler des capsules culinaires concises, inspirées des apprentissages en entreprise auprès de chefs renommés et des ressources issues de revues spécialisées.

LES NOUVEAUTÉS DU RÉPERTOIRES :

Impact pédagogique et professionnel

Le répertoire Culinaire est un outil didactique innovant et interactif, conçu pour faciliter l’apprentissage ainsi que la transmission des savoirs culinaires. Il joue un rôle essentiel dans l'éducation des futurs chefs et constitue une ressource précieuse pour les professionnels du secteur, leur offrant l'occasion d'explorer en profondeur les nouvelles tendances culinaires qui émergent constamment dans le monde de la gastronomie. En parallèle, ce dispositif représente une véritable opportunité de renforcer l’image de la Licence Pro, en la positionnant comme une pionnière dans l’intégration du numérique au sein de l’enseignement de la gastronomie, tout en favorisant l'adaptabilité et l'innovation dans la formation des étudiants.